서귀포시 위생관리과 식품위생팀장 김의영

[제주도민신문]봄철을 맞아 우리 지역에서도 봄꽃축제를 비롯한 다양한 문화행사와 지역축제가 예정돼 있다. 축제는 시민들에게 즐거움과 활력을 주고, 지역경제에도 생기를 더하는 소중한 자리이다. 특히 행사장에서 즐기는 다양한 먹거리는 축제의 또 다른 즐거움이지만, 많은 사람이 함께 이용하는 만큼 식품안전 관리에 대한 각별한 주의가 필요하다.

야외에서 운영되는 음식점 부스는 일반 영업장보다 온도 관리와 위생 설비, 식재료 보관 여건이 상대적으로 취약할 수 있다. 이로 인해 조리·보관·판매 과정에서 위생관리가 소홀해질 경우 식중독 발생 위험이 높아질 수 있다.

식중독은 오염된 음식물 섭취로 인해 구토, 복통, 설사, 발열 등의 증상을 일으키며, 특히 어린이와 어르신, 면역력이 약한 분들에게는 더 큰 위험이 될 수 있다.

식중독 예방의 기본은 개인위생과 안전한 식재료 관리이다. 음식점 부스를 운영하는 영업자는 조리 전과 화장실 이용 후, 생고기나 생선류를 만진 뒤 반드시 손을 깨끗이 씻어야 하며, 위생장갑을 착용했더라도 조리와 계산을 함께하는 일이 없도록 해야 한다.

또한, 육류, 어패류, 달걀 등 부패하기 쉬운 식재료는 냉장 또는 냉동 상태를 유지하고, 조리된 음식과 비가열 식재료는 구분해 보관해야 한다. 조리도구 역시 용도별로 구분해 사용하고, 사용 후에는 철저히 세척·소독하는 것이 중요하다.

음식은 중심부까지 충분히 가열해 조리해야 하며, 조리된 음식은 가능한 한 빠른 시간 안에 제공해야 한다. 상온에 장시간 방치된 음식은 식중독 발생 가능성을 높일 수 있기 때문이다. 행사장을 찾는 시민들께서도 음식 구입 시 위생적으로 조리·보관되는지 살펴보고, 가급적 조리 직후의 음식을 이용하는 등 기본적인 주의를 기울여 주시기 바란다.

축제의 즐거움은 안전이 뒷받침될 때 더욱 빛난다. 모두가 식중독 예방수칙을 함께 실천해 안전하고 건강한 축제문화를 만들어 가기를 바란다.