제주특별자치도 농업기술원

[제주도민신문 = 오승택 기자] 농업기술원이 누구나 쉽게 익히고 즐길 수 있는 향토음식의 확산을 통해 제주 전통식문화 계승·보급에 힘쓰고 있다.

제주특별자치도 농업기술원 서귀포농업기술센터(소장 김창윤)는 ‘전통누룩의 이해 및 활용 교육’을 운영한다고 밝혔다.

이번 교육은 발효 음식의 가장 기초인 누룩의 이해와 활용에 대해 6월 28일과 7월 5일 이틀간 교육이 진행된다.

교육내용은 발효음식에 대한 이론교육을 시작으로 △누룩만들기 △누룩을 이용한 쉰다리 만들기 실습교육 등으로 이뤄진다.

교육대상은 남원부터 서귀포 동지역(효돈~중문까지) 주민들 중 희망자이며, 오는 14일 오전 9시부터 전화 및 방문을 통해 25명을 선착순으로 모집할 계획이다.

코로나19 확산 방지를 위한 거리두기 지침에 따라 교육 일정은 연기될 수 있으나, 교육생은 해당기간에 맞춰 모집한다.

자세한 사항은 농촌자원팀(☎760-7821~4)으로 문의하면 된다.

김도훈 농촌지도사는 “쉰다리는 지혜의 발효음료이다. 옛 어른들은 쉰 밥에 조차 건강을 담아내어 여름에 즐겼다”며 “제주 향토음식을 널리 알려 올바른 식생활 실천 문화 확산은 물론 전통식문화 계승 보급에 힘쓰겠다”고 말했다.